“安发国际大科普:吃了那么多年,你真的懂吃素吗?”

素食是指不吃肉食、家禽、海鲜等动物性食物的饮食模式。 根据要避免的食物种类，可以分为全素、卵素、乳素、卵乳素等。

素食主义有助于降低2型糖尿病风险，预防心脑血管疾病，改善肠道菌群，有利于健康和环境。 因此，随着现在养生的盛行，参加素食队的人增加了。 但是吃了那么多年，你真的了解素食吗？ 今天安发国际将带大家进入素食世界！

长时间乱吃素食的危害

但是，并不是所有的素食都能带来健康，长时间胡乱素食，特别是吃纯素会带来虚……。

微量元素缺乏

长期的素食主义会导致微量元素的缺乏。 人体所需的微量元素如钙、铁、锌等主要来源于肉食。 另外，素食多为草酸，阻碍锌、钙、铁等的吸收。

维生素不足

长期的素食主义也会导致维生素不足。 维生素缺乏会引起夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、溶血性贫血、免疫力低下等。

蛋白质摄取不足

也会导致蛋白质摄入不足。 长时间的蛋白质不足会导致贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

容易患结石

素食主义者，特别是全素食主义者容易患结石。 素食者多的植物纤维会降低胆酸的吸收率。 素食者体内缺乏维生素，间接导致胆固醇沉积而形成结石。

怀有障碍

长期的素食主义还会影响女性的雌激素水平，导致生育障碍。 更年期的人会恶化更年期综合征。

加速老化

脂肪能对人体起保护作用。 例如，充足的脂肪还可以参与不分解体内蛋白质，能够维持生理功能的机体代谢、免疫、生长发育等； 长时间不吃肉的话，体内脂肪量过低，皮下脂肪减少，皮肤失去弹性，不久就会加速老化。

素食者的饮食组合要求更高

学者们认为，从人类的进化历史、人体的消化结构等方面来看，人类应该属于杂食动物。 也就是说，它不仅仅是肉食和素食主义，它强调单纯的素食主义、肉食不利于人类的整体发育和迅速发展。 饮食种类不多样化，营养就不均衡。

素食主义者要想愉快地素食，就必须科学素食。 重要的事件再说一遍！ 是

素食主义

正如美国饮食协会指出的那样，素食如果能很好地配置食谱成分，就能起到预防心脏病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病的效果。 也就是说，素食主义对饮食搭配的要求比肉的搭配更高。

根据《中国居民膳食指南()》的建议，中国素食主义者想要维持健康水平，可以参考下表，保证各种营养素的摄入。

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素食五种的组合提案

素食家庭可以进一步参考以下五点，合理安排食谱成分。

以谷类为主，食物多样，适量增加全谷物

主食每餐都不可缺少。 健康素食应更好地吃米饭、面条等主食，每餐100克以上。

购买食物时，应特别观察加工精度，不要购买精制米、精白粉； 适当选择谷子、小麦粉、软玉米、燕麦等全部谷物的食物。

增加大豆及其制品的摄取

要说植物性食品中，提供高质量蛋白质的能力最强的是谁，其最初的冲击就是大豆。 的蛋白质含量在40%以上，对于晒干的大豆，其蛋白质含量更高达50%，更难得的是，大豆的蛋白质不仅含量高，质量也高，是与肉类相差无几的高质量蛋白质来源。 因此，大豆也是素食主义者的重要食物。

我经常吃坚果、海藻和蘑菇

坚果不仅可以提供一定的膳食蛋白质，还可以作为素食者不饱和脂肪酸、钙、锌等矿物质和一点点脂溶性维生素的良好补充来源。

海藻含有丰富的矿物质。 含有丰富的长链n-3多不饱和脂肪酸( dha二十二碳六烯酸、epa二十碳五烯酸、dpa二十二碳五烯酸)。

蘑菇类含有丰富的营养成分和对人体健康有益的植物化合物。 例如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质、菌多糖等。

蔬菜、水果要充足

素食者的摄入量与普通人一致，保证饮食中有蔬菜，每天摄入300~500克，深色蔬菜占一半； 每天吃水果。 不能用果汁代替。

合理选择烹饪油

不同食用油的饱和脂肪含量不同。 根据烹饪时所需的温度和耐热性选择食用油，可以避免氧化。 素食者容易缺乏n-3多不饱和脂肪，因此选择食用油时，建议观察紫苏油、亚麻籽油、大豆油等富含n-3多不饱和脂肪的食用油进行选择。

健康的素食对身体有好处，但需要科学合理地搭配饮食！ 安发国际建议:大家要确保饮食均衡营养，达到最好的效果！

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