“抗氧化是什么意思（益生菌有抗氧化作用吗）”

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抗氧化是什么意思？ / h// h// h// h /

什么是抗氧化剂？

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抗氧化其实是抗氧化自由基，抗氧化剂是对抗体内自由基的分子。

自由基一般发生在人体新陈代谢过程中，是含氧分子，因为含有未配对的电子，所以不稳定，寻找与未配对的电子配对的电子，攻击体内的分子、细胞或组织。

抗氧化剂通过向自由基提供电子而发挥作用，可以降低自由基的活性，但抗氧化剂本身是稳定的。

抗氧化剂可以中和自由基，防止或缓解自由基对细胞的损害。 这些有时也被称为自由基清除剂。

我们的身体有自己的抗氧化防御机制来控制自由基。 但是，如果体内这些含量过多，身体就不能比较有效地解决和清除自由基。 他们破坏身体的自然修复系统，引起氧化压力，对身体造成伤害。 这损害了细胞和身体的功能。 它与多种慢性疾病有关，包括糖尿病、心脏病、癌症、关节炎、中风、呼吸系统疾病、肺气肿、帕金森病和其他炎症。

抗氧化剂还存在于食物中，特别是水果、蔬菜和其他以植物为基础的天然食物中。 例如水果和蔬菜中大量含有的多酚类物质是强力抗氧化剂，维生素e和维生素c等维生素也是比较有效的抗氧化剂。

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什么是 抗氧化？ 益生菌有抗氧化作用吗？

自由基是如何起作用的？

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自由自由基在我们体内不断形成。 如果没有抗氧化剂，自由基很快就会造成严重伤害，最终死亡。 但自由基对健康也很重要，例如免疫细胞可以利用自由基对抗感染。 因此，体内自由基的产生和抗氧化作用需要保持一定的平衡。

自由基的数量超过抗氧化剂时，会引起氧化应激。 长期的氧化应激会损伤dna和体内其他重要分子，有时会导致细胞死亡。 dna损伤会增加癌症的风险，在老化过程中也起着重要的作用。

增加体内自由基产生的因素可能是炎症等内部因素，也可能是污染、紫外线照射、吸烟等外部因素。 认为小小的生活习惯、压力、环境因素会促进过剩自由基的形成和氧化压力，具体为

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/ h///k0 /气体污染 吸烟[/br// h/]饮酒
/h/]高血糖

不健康的饮食，特别是精制成食用的食品、含有反式脂肪酸和各种添加物的食品
放射线、过度晒伤
细菌、真菌或病毒感染

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食物中的抗氧化剂

抗氧化剂是所有生物生存所必需的。 自由基对人体的危害实际上是氧化过程。 因此，为了减少自由基的障碍，必须从抗氧化开始。

降低自由基危害的方法有两种。 一是利用内源性自由基清除系统清除体内多余的自由基； 二是挖掘外源抗氧化剂，阻断自由基进入人体。

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人体本来就有清除多余自由基的能力。 内源性自由基清除系统包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等一点酶和谷胱甘肽等抗氧化剂。 酵素类物质可以使体内的活性氧自由基变成活性低的物质，减弱对生物体的攻击力。 酶的防御作用仅限于细胞内，有些抗氧化剂作用于细胞膜，有些则在细胞外发挥防御作用。 这些物质深藏在我们体内，只要保持其量和活力，就能发挥清除多余自由基的能力，保持我们体内自由基的平衡。

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目前，由于我们的生活习惯和环境因素，体内产生了过剩的自由基。 因此，为了降低自由基对人体的危害，除了依赖体内的自由基清除系统外，还要寻找和挖掘外源自由基清除剂，利用这些物质作为替身，与自由基结合，阻断自由基的攻击，伤害人体

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自然界中，作用于自由基的抗氧化剂范围广，种类极多。 植物、动物和其他一切形式的生命，都拥有保护自己免受自由基和氧化损伤的武器。 因此，所有植物和动物来源的天然食品中都含有抗氧化剂。

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充分摄取抗氧化剂很重要。 实际上，维生素c和维生素e等抗氧化剂无法由人体自身合成，需要依赖外来摄取。 但是，食物中还有一些其他不必须的抗氧化剂，它们对我们的身体来说不是必须的，但在整个健康中也起着重要的作用。

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植物性食品丰富的饮食有益健康的理由之一是提供了丰富的抗氧化剂。 浆果、绿茶、咖啡和黑巧克力因富含抗氧化剂而闻名。 一项研究表明，咖啡是西餐中最大的抗氧化剂来源。 肉制品和鱼类中也含有抗氧化剂，但含量比水果和蔬菜低。

抗氧化剂还可以增加天然和加工食品的保质期。 因此，也经常作为食品添加剂使用。 例如，维生素c经常作为防腐剂添加到加工食品中。

抗氧化剂的种类和食物来源

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可以用作抗氧化剂的物质有成百上千。 每种抗氧化剂都有自己的作用，可以与其他物质相互作用，帮助身体比较有效地工作。 但是，由于每种抗氧化剂都不能与其他抗氧化剂交换，饮食的多样性非常重要。

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重要的膳食抗氧化剂是

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1、植物营养素

这些是在植物中发现的化合物，具有包括抗氧化活性在内的各种健康好处。 据科学家估计，植物营养素有4000多种，但只有一部分被深入研究。 研究较多的植物营养素中有

花色苷:存在于葡萄、蓝莓、茄子、紫甘蓝等蓝色和紫色的水果和蔬菜中。 这些抗氧化剂有助于促进血管健康。
白藜芦醇:这种抗氧化剂存在于黑巧克力、红酒、花生、葡萄中。 有助于促进心肺健康，预防某种癌症，整体减少炎症。
异黄酮:大豆中含有异黄酮。 促进骨骼健康，减少关节炎症，缓解更年期症状，可能有助于乳腺癌的预防。
番茄红素:西红柿、葡萄柚、西瓜、红辣椒中含有。 有助于促进前列腺和心脏的健康。
叶黄素:叶黄素食物来源广泛，多存在于玉米、木瓜、南瓜等橙色蔬果中，但最丰富的食材是菠菜、花椰菜、卷心菜等绿叶蔬菜， 这种抗氧化剂可能促进眼睛和心脏的健康，有助于预防特定的癌症。

2、维生素和矿物质

维生素和矿物质也发挥抗氧化作用。

维生素e
维生素e在食物中有8种不同的化学形式，而α-生育酚是唯一满足人类维生素e诉求的形式。 维生素e不仅能帮助身体执行正常的功能，还能限制自由基的产生。 另外，维生素e作为脂溶性抗氧化剂，在保护细胞膜免受氧化损伤方面起着重要的作用。 富含维生素e的食物包括小麦胚芽油、葵花籽、杏仁、榛子等。

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维生素c
维生素c又称抗坏血酸，这种维生素存在于许多植物性食物中，是水溶性抗氧化剂，是必需的膳食营养素。 除了自己作为抗氧化剂使用外，还可以恢复被维生素e等自由基攻击的其他抗氧化剂。 研究表明，维生素c有助于预防包括某种癌症和心脏病在内的各种疾病。 富含维生素c的食物有橙子、葡萄柚、猕猴桃、柿子椒等。

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硒
硒有无机硒[硒酸盐和亚硒酸盐]和有机硒[硒和硒]两种形式。 人体可以利用这两种形式的硒，我们可以从各种植物和动物那里得到。 硒是一种强力抗氧化剂，有助于保护心脏和身体免受特定类型的癌症的侵害。 高硒食品包括动物内脏、海产品、瘦肉、谷物等。

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铜
铜既是一种氧化促进剂，又是一种抗氧化剂，可以引起自由基损伤。 铜广泛分布于生物组织中，多以有机复合物形式存在，多为金属蛋白质，充当酶。 例如，铜蓝蛋白是负责将铁输送到组织的蛋白质。 铜的平衡很重要，过多会对身体造成损害，不足则无法提供充分的保护。 铜摄入不足会影响硒、铁、过氧化氢酶、谷胱甘肽的含量，它们是强力抗氧化剂。 含铜较多的食物有肝脏、虾、豆类等。

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锰 锰
锰也是强有力的抗氧化剂。 锰超氧化物歧化酶是机体各细胞线粒体中最重要的抗氧化酶。 线粒体被认为是细胞的“能量工厂”，负责产生能量。 锰的主要食物来源有核桃、糙米、杏仁、花生、菠萝等。

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锌
锌这种矿物质有助于人体约100种酶的活性。 锌是大家都知道的抗炎能力是保护动脉，锌可以最大限度地帮助免疫系统。 高锌的食物有牡蛎、猪肝、红肉、小米、萝卜等。

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铁
铁有助于保护细胞膜免受氧化损伤。 以血红素铁和非血红素铁两种形式存在。 血红素铁是指与血红蛋白和肌红蛋白中的卟啉结合的铁。 血红素铁易被人体吸收，主要存在于动物的瘦肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不易被人体吸收。

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3、酶是另一种对抗自由基的抗氧化剂

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用一点点的酶就可以把自由基转化为过氧化氢，用含有铜、锌、锰、铁的催化过程就可以转化为水。 作为酶抗氧化剂例子，可以列举

超氧化物歧化酶:是对自由基的主要抗氧化防御系统。 它们在体内形成，需要铜和锰才能起作用。 超氧化物歧化酶有两种铜-锌超氧化物歧化酶，一种是细胞内，一种是细胞外，另一种是锰超氧化物歧化酶。
谷胱甘肽过氧化物酶:这是细胞的抗氧化酶，可以将过氧化氢还原为水。 硒是激活这种酶所需的矿物质。
过氧化氢酶:这是一种以铁为辅助因子的酶，也负责将过氧化氢转化为水
。 不要因为这些难以记住的科学名称而困惑。 我们需要知道的是，吃含有丰富相关矿物质的食物很重要，所有抗氧化剂都直接或间接地受到人体维生素和矿物质摄取的影响。 缺乏意味着抗氧化活性的降低，有可能增加我们可能面临的氧化压力。 食物中含有丰富的抗氧化剂。 如果能很好地利用，会给我们的健康带来很大的利益。

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什么是 抗氧化？ 益生菌有抗氧化作用吗？

/ h/]益生菌和抗氧化

更多的 研究表明，某些益生菌具有一定的抗氧化能力。 这依赖于 这几种可能的机制

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金属离子螯合能力
螯合剂可以捕获金属离子，阻止金属离子参与催化氧化反应。 研究表明，链霉菌和乳杆菌都具有很强的螯合能力，乳杆菌的细胞质提取物也能很好地螯合亚铁离子。

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抗氧化酶系统
和动物一样，益生菌也有自己的抗氧化酶联系。 其中最有名的酶之一是超氧化物歧化酶。 超氧化物是线粒体产生的最丰富的活性氧自由基的

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一、超氧化物歧化酶承担着催化超氧化物歧化酶过氧化氢和分解为水的作用，是活性氧水平的首要调节因子。

细菌可以利用锰超氧化物歧化酶，而哺乳动物可以利用细胞内和细胞外铜-锌超氧化物歧化酶和线粒体锰超氧化物歧化酶。 从进化上看，这与细菌锰的超氧化物歧化酶密切相关。 例如，研究表明，发酵乳杆菌等益生菌可以表达锰超氧化物歧化酶以抵抗氧化应激。

另外，益生菌可以比较有效地刺激宿主的抗氧化系统，提高抗氧化酶的活性。 一些动物研究表明，补充益生菌可以提高血清抗氧化酶的水平，提高肝脏、肌肉等组织的抗氧化能力。

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抗氧化代谢物
益生菌可以产生谷胱甘肽、丁酸、叶酸等各种具有抗氧化活性的代谢物。

谷胱甘肽是最重要的细胞非酶抗氧化剂，主要与硒依赖性谷胱甘肽过氧化物酶合作清除过氧化氢、羟基自由基、过氧化物亚硝酸盐等自由基。 有研究表明，部分发酵乳杆菌菌株具有较高的谷胱甘肽水平。

丁酸是短链脂肪酸，由肠内细菌发酵食物纤维产生。 产生一点丁酸的益生菌能诱导非酒精性脂肪肝大鼠产生抗氧化酶，抑制肝脏氧化应激。

叶酸是一种维生素，参与多种代谢途径。 dna的复制、修复和甲基化效率受叶酸利用率的影响。 证据表明，产叶酸的双歧杆菌能提高人体叶酸含量。 此外，产叶酸的瑞士乳杆菌也具有抗氧化潜力。

而且，补充益生菌也可以调节宿主抗氧化代谢物的水平。 例如，补充特定的益生菌可以提高血清维生素b12和叶酸的水平，增加维生素b1的总摄入量。 另外，还可以提高谷胱甘肽的水平和谷胱甘肽的生物合成，减轻氧化压力。

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调节 抗氧化信号通路
的多种益生菌菌株可参与特定抗氧化信号通路的调节，通过调节抗氧化信号通路中重要基因的表达，增强自由基的清除能力。

调节自由基产生的酶
氧化应激来源于自由基的产生增加或自由基清除水平的降低。 活性氧自由基在一点酶反应和化学过程中产生。 某些益生菌株能够降低产生活性氧自由基的重要酶的表达，如napdh氧化酶、环氧化酶、细胞色素p450酶等。

调节肠道菌群
肠道菌群通过竞争性排斥保护宿主免受病原体。 这包括占领附着部位、消耗营养来源、产生抗菌物质等。 肠道菌群异常时，有害细菌会过度增殖，引起明显的氧化应激。

益生菌也是人类和动物胃肠道细菌丛的正常成员。 乳酸菌和双歧杆菌是益生菌中最常见的菌种，可以产生乳酸、乙酸、丙酸，可能有助于降低肠道ph值，保持肠道菌群平衡，降低氧化压力。

是否应该服用/ h// br// h /抗氧化剂？

从饮食中摄取抗氧化剂是保持最佳健康状态所必需的，但并不是越摄取越好。 过量摄入单一抗氧化剂有毒性作用，也有可能促进而不是防止氧化损伤。 一项研究表明，高剂量抗氧化剂会增加死亡的风险。 因此，建议不要补充高剂量的抗氧化剂。

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多吃富含抗氧化剂的食物就好了。 食物比辅食更能减少氧化损伤。 食物中的化合物有协同作用，只摄取一两种营养素并不能起到同样的有益效果。 确保充分摄取抗氧化剂的最佳对策是多吃各种蔬菜和水果以及遵循其他健康的生活习惯。 (参见:彩虹饮食:“好色”更健康，对五颜六色的蔬果各有奇效( (/h/) )。

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但是，如果营养不足或不能遵循健康的饮食习惯，低剂量的辅食可能会有好处。 益生菌也是很好的选择。

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